廚餘酵素
透過從澱粉和糖的化學轉化而得到酸性物質CH3COOH在溶解於水之後，這個酸性物質解體化學方程式如下：CH3COOH+O1+02 = O3+H2O，分解所得的臭氣(O3)有殺菌的功能，而且還幫助增加空氣中氧的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。一、 製作環保垃圾酵素的比率和做法：
將廚房的鮮垃圾(蔬菜水果廚餘)倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡，然後加入以下比例的糖和水：糖1公斤 + 蔬菜水果廚餘 3公斤 + 水10公升。 (放置3個月)
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材料 |
比例 |
其它 |
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生鮮廚餘 (菜渣/果皮) |
3 |
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糖類(黑糖/黄糖/白糖) |
1 |
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水 |
10 |
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生鮮廚餘包括:剩飯，鮮樹葉,水果皮，準備丟掉的蔬菜植物;而不包括魚、肉。
★不建議使用魚、肉等廚餘製作是因為要味道清新。]
如果發現有蒼蠅卵也不必擔心，因為釀製過程中的化學反應會把蒼蠅卵溶解在搖籃裡。用已經釀製三個月的垃圾酵素來洗廁所，會防止水管阻塞，因為污垢和堵塞物會被酵素裡的酸性腐蝕，同時，對人身體有害的微生物也會被分解和消滅，使得廁所沒有臭味；而且蚊子、老鼠、蟑螂的數量會減少。
值得注意的是，釀製的垃圾應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味，但若是液體呈現黑色，即是腐敗不成功了，要使黑糖和水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
至於釀製完後的垃圾渣可以拿來曬乾後作肥料，或者直接拿來澆樹，也可以繼續留放在缸底和下次釀製垃圾酵素。
整理要點：
1. 首先把水和糖攪均勻後再放入菜渣/果皮，需留一些空間讓它發酵。
2. 必須發酵至少三個月。不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。
3. 需讓黑糖水蓋過垃圾。
4. 垃圾液應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味。
5. 如果液體呈現黑色，即是失敗了。
二、 垃圾酵素的用法：
酵素必須加水稀釋使用
1. 酵素肥料 / 酵素：水= 1：100
2. 酵素殺蟲劑 / 酵素：水 =1：1000
3. 酵素空氣清新劑 / 酵素：水=1：200
4. 種植、栽培花草、水果 / 酵素：水=1：500
5. 消毒 / 酵素：水=1：500
6. 洗髮液、沐浴露，洗衣液，洗碗 / 酵素：水 =1：10
備註:因為製作用程會有氣體(臭氧)產生,如果用窄口瓶(如保特瓶等),記得要每天將瓶口稍為開一點,用來釋放氣體.(至遲不得超過一星期,否則瓶子會被氣體撐破.)希望製好的酵素有較好的香味,可於製作中加入柑橘類果皮。
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